Engens eplekake

Siden vi hadde litt problemer med å finne igjen oppskriften på denne eplekaken som var Olavs spesialitet, har jeg lagt Tronds versjon her:

200g sukker
200g smør
piskes hvitt

250g mel smuldres inn

ca. 1/3 av deigen pakkes i bunnen av formen og forsteikes 10-15 minutter.

Resten av deigen blandes med 1 (eller 2) egg, 1/2 ts bakepulver og ca. en halv kopp (1 dl?) mel til en halvtflytende røre. Som helles over bunnen.

Dekk kaken med eple og/eller rabarbra med sukker, kanel og evt. annet krydder etter smak.

Ovnstemperatur: 225 grader på bunnen, 175 på resten.